2日目 Otoの吉田くんと2人で鮨佐竹へ。僕は3回目 ミルボンの前にお鮨へ 今回はちょっとわさびが効きすぎてたかな?w なんか他のお客様と大将の会話が どこの業界も一緒だな〜〜〜って思わせる会話でした。 佐竹の大将は最後に久兵衛で修行したらしいけど、ていうか修行というか久兵衛にいたってのをつけるためなのか?久兵衛を知ってみたかったって感じで5年ぐらいいたそうだ 久兵衛 自分たちがこの業界に入った時のすごい憧れ、 一流の職人、最高のネタを使った最高の鮨を出す 業界に入った時はすごい、どんなのなんだろう?とか憧れだったそうだ。 けどまあ入ってしまえば、ダメとかじゃなくて あたりまえなことをきちんとするって意味で そしてそこがゴールでもなくて みたいな話をされてた。 うんほんとどこの世界も一緒だね〜〜〜 って吉田くんと話しながら色々ちょっとお話を。 楽しかった。 さ 今日も頑張ります!!!!!
